マーガリンとバターの違いは何?健康にいいのはどっち?

マーガリンとバター

料理やお菓子作りの時、あなたはどちらを使いますか?

そもそも、この2つはどう違うのでしょうか。

 

SPONSORED LINK

 

知っているようで知らないマーガリンとバターの違いを解説します。

 

マーガリンとバターはどう違う?

image004

マーガリンとバターはどう違うのか、まずは原料から見てみましょう。

バターは、牛乳を原料に作られた乳製品です。

その特徴は濃厚な味とコク。

一方マーガリンは、植物性油脂に食品添加物を加えて作られた加工食品です。

バターが高価だった時代に代用品として作られたもので、風味とコクが軽いのが持ち味です。

また、マーガリンは油脂含有率が80%以上だとマーガリン、以下だとファットスプレッドと名前を変えます。

よく見かけるマーガリンは、このファットスプレッドがほとんど。

チョコレートや果物の味がついたものもファットスプレッドです。

私たち消費者のニーズに合わせて様々なバリエーションが生まれています。

では、マーガリンやバターはどのように作られているのでしょうか。

成分と栄養を見てみましょう。

 

SPONSORED LINK

 

マーガリンとバター、どうやって作られるの?

image006

バターは、生乳と食塩だけで作られています。

無塩なら食塩も入りません。

作り方は・・・
生乳を遠心分離にかける→出てきた水分(バターミルク)と固形分を分ける→数回繰り返し→完成!

とても簡単ですね。

こちらの動画を見ると、意外にもバターがシンプルな材料からできていることがわかります。

手作りすることもできるんですね!

【バターの作り方~How to make butter~】

 
市販品はここに、生乳の殺菌・熟成・バターの練り合わせの工程が入ります。

マーガリンはどうでしょう?

主成分は植物油の大豆油やなたね油、パーム油など。そこに食塩、乳化剤、香料など食品添加物が加えられます。

液体の植物油がどうして固形になるのかというと、魚の油と同じ不飽和脂肪酸の分子に、水素を付加して固まらせています。

この工程でバターと似た状態になるわけですが…副産物としてトランス脂肪酸ができるのです。

近頃よく耳にしますよね。

トランス脂肪酸の健康への影響についての参考記事はこちら↓

 

【参考記事】
マーガリンに含まれるトランス脂肪酸、どれくらい食べても大丈夫?

 

健康にいいのはどっち?栄養成分から比較!

バターは97~99%が消化吸収される、とても胃腸に優しい食品です。

また、吹き出物を防ぐビタミンA、肌を若く保つビタミンE、カルシウム吸収を助けるビタミンDなど、ビタミン類も豊富。

骨の成長に欠かせないカルシウム、カリウム、マグネシウムやミネラルも含んでいるので、育ち盛りのこどもにぴったりの食品です。

マーガリンでは、ビタミンA、ビタミンKが特に多く含まれています。

ビタミンKは骨を強くする効果があり、さらにカルシウムも含まれているので栄養面でバターに劣りません。

バター、マーガリンのカロリー比較について参考記事はこちら↓

 

【参考記事】
マーガリンのカロリーってどれくらい?いろいろな油のカロリーと比較!

 

マーガリンはバターの代わりになる?

image008

クッキーやケーキ、パンの場合、マーガリンはバターに比べて簡単に柔らかくなり、ホイップしやすいという利点があります。

この手軽さから、お菓子作りによく登場します。

風味はバターの方が良いものの、焼き上がりの食感に大きな違いはないようです。

洋菓子店では、コンパウンドを使うところもあります。

マーガリンとバターを混ぜたもので、焼き上がりが香ばしいという意見もあるようです。

 

SPONSORED LINK

 

料理にマーガリンは使える?

使うのに問題はありませんが、コクや深みを出したい料理には不向きかも知れません。

カロリーカットのため油脂分を減らしたタイプもあり、種類によっては料理に向きませんと書かれています。

好みもありますが、レシピにバターと表記があるときはバターを使って風味を出した方がよりおいしくできそうです。

コク・風味が軽いマーガリン、コクが深く・まったりとした風味のバターという特徴を生かして、用途に合わせて使い分けてくださいね。

マーガリンといえば健康被害について心配されていますが、バターもマーガリンも油脂の仲間なので健康のためにはとり過ぎに注意しましょう。

どうしてマーガリンが危険と言われているのか?

マーガリンの健康への影響について知りたい方は、こちらの参考記事で解説しています。↓

 

【参考記事】
マーガリンが危険な理由、販売禁止にならないのはなぜ?

 

マーガリンとバターはこんなに違うんですね。

料理やお菓子、使う場面で使い分けるのが上手な使い方と言えそうです。

ぜひ、毎日の食生活に役立ててください。

関連記事

花粉症にルイボスティ、対策の王道はやっぱり誰もが好きな味!

花粉が飛ぶ時期は本当につらいですね。花粉症対策は早めに行うのが重要ですが、薬を服用すると眠くなるので

記事を読む

喉の風邪、治らない咳は別の病気のサイン?考えられる病気と対処法

なかなか治らない風邪の症状。 熱は無いはずなのに長引いてしまってつらい。 その症状には、

記事を読む

太もものダイエット方法を教えて!シーズン到来、無敵の足痩せ!

水着のシーズンがやってきました! 青い海、きれいなビーチで友達と 海水浴なんて最高ですね。

記事を読む

乳腺症と乳がんの違いは?乳腺症の痛みと対処法

こんにちは、ライターのちこです。 ここ数年、芸能人など著名人で「乳がん」を発症し、手術や治療を

記事を読む

足の指が痛い、腫れと痛みの原因は?

足の指に違和感を感じたり腫れや痛みがある時は、痛風の可能性が考えられます。 「風が吹いても痛い

記事を読む

お腹のダイエット方法を教えて!今日から始めるお手軽ダイエット

最近お腹がぽっこりしてきた… そんなあなた! その脂肪は大丈夫? 体脂肪のうち、内

記事を読む

頭皮のかさぶた、かゆみが治まるシャンプーを教えて!

こんにちは、ライターのちこです。 『頭がかゆいなぁ~と思い触ったらかさぶたができていた』 『

記事を読む

目の周りのかゆみ・腫れ、気になる原因と使える市販薬紹介

ライターのなみです。 季節の変わり目や花粉の時期、または肌に合わないものをつけた時など…目の周

記事を読む

花粉症対策には注射が有効?待望の舌下免疫療法も保険適用スタート!

シーズン中は寝ても覚めてもうっとうしい花粉症。毎年ぬるい対策を続けるのはまっぴら、ここらで一発決着を

記事を読む

妊娠中の風邪や熱、正しい対処法は? 妊婦さんが注意するべき5つの点

女性にとって、一番健康に気をつかうのは妊娠している時です。 お腹の中の赤ちゃんが元気に産まれて

記事を読む

スポンサーリンク

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサーリンク

スポンサーリンク

抱っこ紐ケープは夏でも必要?用途ごとの代用品を紹介

こんにちは!ライターのバービーです。 最近の抱っこ紐は進化をして

抱っこ紐で使うバッグはリュックがいい?最適のバッグを教えて

こんにちは、ライターのMayoです。 赤ちゃんとのお出かけは楽し

簡単!抱っこ紐用の防寒ケープを手作り、作り方を詳しく説明

こんにちは、ライターの長谷川です。 お母さんの胸の中で優しいぬく

抱っこ紐で使うおすすめのカバン紹介!おしゃれで使いやすい

ライターのMichelleです。 赤ちゃん連れのお母さんは、荷物

抱っこ紐の選び方、新生児におすすめはこれ!スリングと比較

こんにちは、ライターのMayoです。 抱っこ紐、たくさん種類があ

→もっと見る

PAGE TOP ↑