マーガリンとバターの違いは何?健康にいいのはどっち?

マーガリンとバター

料理やお菓子作りの時、あなたはどちらを使いますか?

そもそも、この2つはどう違うのでしょうか。

 

SPONSORED LINK

 

知っているようで知らないマーガリンとバターの違いを解説します。

 

マーガリンとバターはどう違う?

image004

マーガリンとバターはどう違うのか、まずは原料から見てみましょう。

バターは、牛乳を原料に作られた乳製品です。

その特徴は濃厚な味とコク。

一方マーガリンは、植物性油脂に食品添加物を加えて作られた加工食品です。

バターが高価だった時代に代用品として作られたもので、風味とコクが軽いのが持ち味です。

また、マーガリンは油脂含有率が80%以上だとマーガリン、以下だとファットスプレッドと名前を変えます。

よく見かけるマーガリンは、このファットスプレッドがほとんど。

チョコレートや果物の味がついたものもファットスプレッドです。

私たち消費者のニーズに合わせて様々なバリエーションが生まれています。

では、マーガリンやバターはどのように作られているのでしょうか。

成分と栄養を見てみましょう。

 

SPONSORED LINK

 

マーガリンとバター、どうやって作られるの?

image006

バターは、生乳と食塩だけで作られています。

無塩なら食塩も入りません。

作り方は・・・
生乳を遠心分離にかける→出てきた水分(バターミルク)と固形分を分ける→数回繰り返し→完成!

とても簡単ですね。

こちらの動画を見ると、意外にもバターがシンプルな材料からできていることがわかります。

手作りすることもできるんですね!

【バターの作り方~How to make butter~】

 
市販品はここに、生乳の殺菌・熟成・バターの練り合わせの工程が入ります。

マーガリンはどうでしょう?

主成分は植物油の大豆油やなたね油、パーム油など。そこに食塩、乳化剤、香料など食品添加物が加えられます。

液体の植物油がどうして固形になるのかというと、魚の油と同じ不飽和脂肪酸の分子に、水素を付加して固まらせています。

この工程でバターと似た状態になるわけですが…副産物としてトランス脂肪酸ができるのです。

近頃よく耳にしますよね。

トランス脂肪酸の健康への影響についての参考記事はこちら↓

 

【参考記事】
マーガリンに含まれるトランス脂肪酸、どれくらい食べても大丈夫?

 

健康にいいのはどっち?栄養成分から比較!

バターは97~99%が消化吸収される、とても胃腸に優しい食品です。

また、吹き出物を防ぐビタミンA、肌を若く保つビタミンE、カルシウム吸収を助けるビタミンDなど、ビタミン類も豊富。

骨の成長に欠かせないカルシウム、カリウム、マグネシウムやミネラルも含んでいるので、育ち盛りのこどもにぴったりの食品です。

マーガリンでは、ビタミンA、ビタミンKが特に多く含まれています。

ビタミンKは骨を強くする効果があり、さらにカルシウムも含まれているので栄養面でバターに劣りません。

バター、マーガリンのカロリー比較について参考記事はこちら↓

 

【参考記事】
マーガリンのカロリーってどれくらい?いろいろな油のカロリーと比較!

 

マーガリンはバターの代わりになる?

image008

クッキーやケーキ、パンの場合、マーガリンはバターに比べて簡単に柔らかくなり、ホイップしやすいという利点があります。

この手軽さから、お菓子作りによく登場します。

風味はバターの方が良いものの、焼き上がりの食感に大きな違いはないようです。

洋菓子店では、コンパウンドを使うところもあります。

マーガリンとバターを混ぜたもので、焼き上がりが香ばしいという意見もあるようです。

 

SPONSORED LINK

 

料理にマーガリンは使える?

使うのに問題はありませんが、コクや深みを出したい料理には不向きかも知れません。

カロリーカットのため油脂分を減らしたタイプもあり、種類によっては料理に向きませんと書かれています。

好みもありますが、レシピにバターと表記があるときはバターを使って風味を出した方がよりおいしくできそうです。

コク・風味が軽いマーガリン、コクが深く・まったりとした風味のバターという特徴を生かして、用途に合わせて使い分けてくださいね。

マーガリンといえば健康被害について心配されていますが、バターもマーガリンも油脂の仲間なので健康のためにはとり過ぎに注意しましょう。

どうしてマーガリンが危険と言われているのか?

マーガリンの健康への影響について知りたい方は、こちらの参考記事で解説しています。↓

 

【参考記事】
マーガリンが危険な理由、販売禁止にならないのはなぜ?

 

マーガリンとバターはこんなに違うんですね。

料理やお菓子、使う場面で使い分けるのが上手な使い方と言えそうです。

ぜひ、毎日の食生活に役立ててください。

関連記事

風邪で熱がある時におすすめの食べ物~忙しい時の食事は何を選ぶ?

風邪をひいてしまったけれど、病院にも行けそうにないし、仕事が忙しくてなかなか自炊もできない……

記事を読む

アロマで対策、もう花粉症で落ち込まない!癒し効果でメンタルケアも

くしゃみ・鼻水・目のかゆみ・・・毎年、この季節になると、どよ~んと気分が落ち込みがちになりますよね。

記事を読む

自分で出来る歯石除去の方法☆簡単手順と必要グッズ

ライターの長谷川です。 私の友人に歯医者への通院が趣味という、風変りな子がいます。 小さ

記事を読む

胃腸風邪でも熱は出る!風邪とは違う症状と対処法☆予防はできる?

下痢と嘔吐がおさまらない! 胃腸風邪になったときの苦しさは言葉では言い表せないほどつらいですよ

記事を読む

風邪による喉の炎症の治し方~考えられる病気と対処法~

喉に炎症があるだけで、食事も会話も存分に楽しめなくなります。 長引くと気分も沈んでしまいます…

記事を読む

インフルエンザ予防接種後の運動・入浴・飲酒のガイドラインは?

予防接種を受けた後に「これって大丈夫なの?」と気になるのは運動や入浴に関してです。 昔はその日

記事を読む

インフルエンザの予防接種による副作用と 注意すべき8つのポイント

インフルエンザの予防接種を受けていれば、 ・インフルエンザにかかりにくなる ・かかっても重篤

記事を読む

冷え取り健康法で出るめんげん症状は?風邪との見分け方

こんにちは、ライターのちこです。 『冷えを改善して体の不調をなくしたい』という想いから、冷え取

記事を読む

花粉症に効く!?対策グッズはこんなに優秀!今年は気分のあがる春

もうすぐイヤーな花粉の季節がやってきます。花粉症対策は万全ですか? 花粉症対策といえばマスクや

記事を読む

頭皮のかさぶた、かゆみが治まるシャンプーを教えて!

こんにちは、ライターのちこです。 『頭がかゆいなぁ~と思い触ったらかさぶたができていた』 『

記事を読む

スポンサーリンク

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

スポンサーリンク

スポンサーリンク

結婚式の友人代表スピーチ☆お祝いの言葉から締めまで!例文紹介

ライターのMichelleです。 結婚式でスピーチをしたことがありま

たんばらスキー場おすすめスクールはどこ?子供と一緒に学んで滑ろう!

こんにちは。ライターのsaochiです。 冬のレジャーと言えばや

結婚式の服装~男性編~☆意外と知らない礼服、準礼服の違い

ライターのMichelleです。 結婚式・披露宴の招待状を受け取ると

結婚式の服装~男性編~☆スーツ、シャツ・ネクタイ、もう迷わない!

ライターのMichelleです。 結婚式・披露宴の招待状が届いた

結婚式のスピーチ例文紹介☆友人代表スピーチはもうこれで安心!

ライターのMichelleです。 結婚式で友人代表のスピーチをしたこ

→もっと見る

PAGE TOP ↑